Ingredientes:
- 1/2 kilo de frijoles canarios (remojados desde la noche anterior)
- 1/2 kilo de papada de chancho cortada en trozos medianos
- 1/4 de kilo de arroz cocido
- 2 Cucharadas de aceite
- 1 Cebolla roja grande picada finita
- 2 Cucharaditas de ajo molido
- 1/4 de taza de pasta de ají amarillo
- 1 Cucharadita de orégano seco
- 1 Tomate picado
- sal y pimienta
Preparacion:
Hervir agua para tenerla lista despues de freir.
En una olla grande calentar el aceite, colocar el ajo molido y la cebolla hasta que este dorada. Freir los trozos de chancho con tomate picado y orégano por 5 minutos. Añadir los frijoles y cubrir con agua hirviendo. Ir añadiendo mas agua hervida si es necesario. Mantener por hora y media a fuego lento.
Dejar enfriar los frijoles en un bowl y sacar los trozos de chancho, picarlos bien chiquitos y reservarlos para el final.
Licuar la mitad de los frijoles y dejar la otra mitad enteros.
En otro bowl poner el arroz cocido, mezclando con frijoles licuados y frijoles enteros hasta encontrar una consistencia que no se desarme. Añadir sal, pimienta y aji amarillo en pasta. Mezclar.
* Armando El Tacu Tacu
Calentar la sarten con un poco de aceite. Colocar 3 cucharadas soperas de la mezcla por porción en forma de tortilla gruesa y freir hasta que este dorado. Darle vuelta constantemente con una espátula para que no se pegue ni se seque.
Este plato se sirve tradicionalmente con apanado de carne, platano frito y huevo frito. Además con sarsa de cebolla y ají en la mesa.
Nota: Es delicioso con cabrito deshuesado (receta que pronto les regalare).
Receta de: http://perurecetas.blogspot.com
